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粵式叉燒飯

2022-02-08 14:45:48

粵式叉燒飯

鹵肉飯加盟給大家介紹一種粵式叉燒飯:

用料  

叉燒醬 20g

蒜頭 10g

柱候醬 15g

五花肉 600g

生抽 10g

蜂蜜 20g

米飯 1碗

上海青 5

粵式叉燒飯制作方法:

1.選取肥瘦均勻的五花肉,如果想吃肥一點的可以買肥肉多一點的,如果想吃瘦叉燒可以買瘦肉。臺灣鹵肉飯加盟。

2.五花肉或者瘦肉刀改成15cm~20cm左右等長的長條形,五花肉去皮/瘦肉去筋膜.切配好備用。

3.蒜頭剝衣拍碎,也可以像視頻一樣剁碎.準備好后將蒜頭(10g),柱侯醬(15g),叉燒醬(20g),生抽(10g),蜂蜜(20g)依次放進大碗內和肉一起拌均勻,入味腌制(想吃甜一點的小伙伴可以多下一點蜂蜜)

4.烤箱預熱220℃~200℃ 10分鐘 準備烤架,烤架下面放上托盤,托盤墊上錫紙放置烘烤過程中汁水油脂滴下加溫后行程污垢難以清洗.(錫紙如果放在烤架上面,肉釋放出來的汁水,油脂就會浸著叉燒,會導致叉燒不干身,沒有焦脆感)

一面溫度200℃15分鐘后翻面進行第二次烘烤.第二次烘烤同樣10分鐘.(再5分鐘后可以查看叉燒的色澤而選擇調整溫度和時間,因為焗爐和肉大小的原因,會導致叉燒成熟產生差異,而且如果蜂蜜下多.溫度過高會導致叉燒外層結焦加快.)烘烤后取出放到小涼的時候可以切片裝盤。

5.至于叉燒醬,就是將腌制剩余的汁可以倒進平底鍋加適量的水煮開直到變得濃稠后倒出淋上叉燒上或者做佐料.蘸著吃!


粵式叉燒飯


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