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滑蛋三寶飯

2022-02-15 15:40:07

滑蛋三寶飯

臺灣鹵肉飯加盟教大家怎么做:

用料  主要食材(1人份)

牛肉100克、雞蛋3個、香蔥末適量、叉燒肉100克、蝦6只、米飯2兩、蒜末適量、姜2—3片、牛肉腌料、牛肉100克、小蘇打2克、糖5克、生粉5克、生抽10—20克、料酒10克、油10克、甜醬油、蒸魚豉油2勺、白開水3勺、糖2勺;鹵肉飯加盟。

1.準備好食材:牛肉選擇牛里脊肉切薄片,泡水洗凈后擠干水份。雞蛋一人份的用3個蛋就行。香蔥切末。叉燒肉這次我用的是買來的,如果能用自己做的是很好不過啦!蝦要買新鮮一些的,建議別買蝦仁,我現在發現了,蝦仁不好吃,所以現在我都買蝦回來處理。把蝦去頭去殼去蝦線洗凈。蝦殼可以留著熬個湯。

2.先把蝦肉腌制一下,放點鹽和白胡椒粉抓勻。

3.再腌制一下牛肉:小蘇打2克、糖5克、生粉5克、生抽10—20克、料酒10克一起倒在盤子里攪拌均勻。

4.放入牛肉抓勻。腌制20分鐘。

5.來煮個蝦殼湯,覺得麻煩這一步可以省略。鍋里放點油,放入蒜末和姜片爆香。

6.放入洗凈的蝦頭和蝦殼翻炒至變色。

7.加入適量水煮開后加點料酒。然后蓋上蓋子轉小火煮10分鐘。

8.做一個甜醬油。蒸魚豉油2少勺、白開水3勺、糖2勺攪拌均勻即可。等下吃飯的時候這個要淋到飯上邊。

9.雞蛋3個打散,加入適量鹽和白胡椒粉拌勻,再加點香蔥末拌勻備用。

10.蝦殼湯煮好以后把湯濾出來,剩下的材料就可以扔掉了。

11.牛肉在炒之前放點油抓勻,這樣炒牛肉的時候就不會粘在一起了。

12.大火把鍋燒熱,放油,放蔥花熗鍋,放入牛肉片,馬上關Z小火,如果鍋子保溫性能好,就直接把火關掉。用鍋里的余溫來炒牛肉,這樣炒出來的牛肉不會老很嫩。炒到牛肉一變色了就馬上盛出來。

13.然后鍋里再放點油和蒜末爆香,放入叉燒肉翻炒一下,炒出香味就行。

14.盛出叉燒肉以后再放入蝦翻炒至變色。

15.三寶盛出來備用。

16.雞蛋液里加一些蝦湯,具體量我沒有稱,大概是30—50克。沒有做蝦湯的可以加牛奶或者水。

17.用個不粘鍋,鍋燒熱,里邊放點油,倒入雞蛋液。等看到底部的雞蛋液凝固了就用鏟子輕輕攪一攪。

18.不要攪的太頻繁,不要把雞蛋炒成雞蛋碎了,攪打圖片這樣大部分蛋液都沒有了,表面還有一點點比較嫩的沒有凝固的蛋液就好。因為是做滑蛋嘛,要嫩一些,不要熟透。

19.然后把做好的滑蛋鋪在米飯上。

20.再把三寶放上去,表面再撒點香蔥點綴一下。這樣滑蛋三寶飯就完成啦!

21.吃的時候把甜醬油淋上去,攪拌一下再吃,可好吃啦!


滑蛋三寶飯


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